Gastronomie Sri Lankaise

Dianou
8 oct. 2015
2 min de lecture

Au final, les sri lankais mangent toujours un peu la même chose et c’est pourquoi, je vous ai fait grâce de ce que nous avons mangé à chaque repas (quoique… !) ! La cuisine sri lankaise est réputée comme étant l’une des cuisines les plus relevée du monde ! Et voici une bonne partie de ce qui compose la quasi-totalité de leurs cartes:

le rice & curry : c’est LE principal met des sri lankais qu’ils prennent aussi bien le matin, le midi ET le soir (du riz avec des assortiments de 2-3 légumes différents très épicés, auquel peut s’ajouter poulet, œufs, bœuf, poisson…)

tous ces petits beignets assaisonnés au curry et au piment, et qui constituèrent généralement nos repas de midi (rapport quantité-prix inégalable !). Ils peuvent être aux légumes, au poisson, à l’œuf, ou parfois au bœuf et la texture de la pâte qui les entoure peut varier :

le kottu rotti (cette sorte de pain très fin ou de crêpe épaisse coupée en fines lamelles à l’aide de palettes métalliques dont le son de la préparation est reconnaissable de loin, agrémenté de légumes +/- œufs, poulet, …)

ils mangent aussi des « hoppers » c’est-à-dire une sorte de crêpe dentelle très fine, en forme de bol dans lequel ils peuvent mettre un œuf sur le plat (« egg hopper »…). Grâce à Jagathchandra, nous les avons testé avec du sambol, pâte avec noix de coco, beaucoup de piments et certainement d’autres choses non identifiées…

Ou des « string hoppers » au petit déjeuner : des nouilles de riz que nous n’avons pas essayé, puisque les rares petits déjeuners servis dans les guesthouse sont plutôt à la mode occidentale!

Et parfois un petit riz ou nouilles sautés aux légumes, œufs, poulet,… par-ci, par-là ! Et c’est là, et seulement là, qu’il nous a été possible de gérer la dose de piment !! (tout comme avec le kottu rotti !)

Ils grignotent aussi toutes sortes de petites merdouilles bien épicées, comme les chips de manioc (beaucoup moins croustillantes que nos bonnes Vico !!...) :

Niveau boissons, nous pouvons trouver de nombreux jus de fruits frais pressés (mangues, ananas, citron vert, papaye,…), des jus de King coconut où la paille est introduite à même le fruit et puis la bière locale : la Lionbeer…