Gastronomie Lao

Pour répondre à l’une des questions qui revient souvent : « Et sinon vous mangez quoi de bon ?! », voici un petit récap de ce que nous avons pu déguster au Laos (enfin « nous », moi surtout car Poulou avait besoin de se lâcher un peu après la gastronomie sri lankaise peu variée et fort épicée !).

Commençons par le plat traditionnel :

• le Lap, ou Laap. Il s’agit de viande ou poisson pilé et assaisonné au citron vert avec de nombreuses herbes aromatiques (coriandre, menthe mais aussi d’autres inconnues au bataillon), comme le veut la cuisine laotienne en général !

• Le Khao poun (sorte de Pho): nouilles de riz dans un bouillon (lait de coco, piments, cacahouètes écrasées) où l'on fait cuire du poisson ou du porc haché

• La salade de papaye « tam mak houng », très très relevée, assaisonnée d’ail et de citron et franchement pas terrible pour celles que nous avons goutées…

• La saucisse lao grillée et le mok : viande ou poisson cuit à la vapeur, dans une feuille de bananier (TOP ! heureusement, il a des cousins au Cambodge : le Amok, ou en Thailande : le Hok Mok!!)

Après, on retrouve beaucoup de spécialités de ses voisins Thaïlandais, Vietnamiens et Cambodgiens :

• Le Tom Yam : soupe thaï, de viande ou poisson agrémentée de citronnelle, lait de coco, et bien plus encore !

• Rouleaux de printemps ou nems parfois coupés en rondelles avec une succulente sauce additionnée de cacahuètes :

• Les habituels fried rice ou fried noodles, véritables plats du pauvre !

Plats de viande et légumes sautés à l’aigre-douce ou autres, accompagnés de stikcy rice (« khao niao »)

Il y a pas mal de restaurants indiens aussi, allez Poulou, on remet ça !!

Au Laos, on a peu vu de street food, à part des BBQ proposant différents morceaux de viande, plus ou moins identifiés (voire le poulet entier !) et accompagnés de sticky rice, toujours ou à Luang Prabang où il y avait des buffets de plats à emporter :

Toute la journée, vous pouvez faire le plein de vitamines grâce aux succulents fruits tropicaux à gogo, sous forme de salades ou de boisson « fruit shake ». A priori ça concerne toute l’Asie du sud-est, ce n’est pas propre au Laos (parfait !) :

En dessert, outre les fruits, vous pouvez opter pour ce qui est devenu mon péché mignon : le mango and coconut sticky rice. Il s’agit d’une espèce de riz au lait (de coco !) avec des mangues fraîches… Un régal !! Ça aussi je devrais pouvoir en retrouver ailleurs (notamment en Thaïlande)!

Pour les nostalgiques, on trouve beaucoup de produits français dans les grandes surfaces :

De bonnes boulangeries « comme chez nous »

Des sandwiches, restes du passage français (on a même craqué pour un sandwich au Nutella pour le petit déj !) :

Voici enfin, la base de notre petit vocabulaire lao: - Bonjour : Sabaidee - Au revoir : Laa kawn (une sorte de « la conne », facile !) - Merci (beaucoup) : Khawp jai (laï laï)

#Laos